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Entrées | |||
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Salade verte | 5 € | |
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Velouté de légumes du moment, croûtons et fromage râpé | 9 € | |
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OEuf 63° en chaud-froid aux petits pois et verveine, pétales de fleurs, chips de jambon | 12 € | |
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Terrine du chef Philippe, copeau de jambon cru et pétales d’oignons rouges | 15 € | |
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Pâté croûte traditionnel de canard au foie gras | 18 € | |
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Charcuterie fumée au genièvre à la ferme du Papy Gaby (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et bœuf, saucisson à l'ail, viande séchée et salade verte) | 19 € | |
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Duo de saumon Loch Duart d’Écosse (fumé et coeur de filet mariné au génépi) | 20 € | |
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Marbré de foie gras de canard aux framboises et mélisse, escalope dorée | 25 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 18 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
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Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 16 € | |
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Salades gourmandes | |||
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Salade César (mesclun, mignon de poulet sauté au miel, croûtons, parmesan) | 16 € | |
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Salade de thon mi-cuit au sésame et algue de wakame | 18 € | |
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Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) | 19 € | |
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Salade le tigre qui pleure (mesclun, pièce de boeuf mariné au soja et épices asiatiques cuit minute) | 19 € | |
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Poissons | |||
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Filet de truite poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 21 € | |
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Pavé de thon rouge, Sauce vierge (huile d’olive, mangue, coriandre et tomate cerise) | 24 € | |
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Filets de perche poêlés au beurre citronné | 27 € | |
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Omble chevalier cuisson à l'unilatérale, Sauce verveine | 28 € | |
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Homard bleu avec pince rôti au beurre de homard et curry breton, | 48 € | |
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Assiette de frites maison | 5 € | |
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Viandes | |||
| Toutes nos viandes sont d'origine française | |||
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Tartare de boeuf façon thaï servi avec frites maison et salade (citronnelle, gingembre, soja, menthe, galanga, huile de sésame) | 23 € | |
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Magret de canard rôti, sauce myrtilles | 27 € | |
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Mignon de veau à la savoyarde (filet mignon de veau poêlé, jambon, fromage, sauce forestière) | 29 € | |
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Tournedos grillé, sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 30 € | |
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Tournedos grillé, sauce girolles | 35 € | |
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Tournedos Rossini (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noire de la Drôme, sauce périgueux) | 41 € | |
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Côte de boeuf limousin ~Or Rouge~ servi avec légumes et frites maison, sauce béarnaise ou poivre de Timut |
76 € | |
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Burger Fleur de Neige servi avec frites maison et salade (steak haché 180g, tomate, fromage, oignons rouges confits au vinaigre balsamique, sauce burger maison) | 22 € | |
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Abats | |||
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Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 21 € | |
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Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 28 € | |
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Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce girolles | 37 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
| Fromage blanc | 4 € | ||
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Spécialités Savoyardes | |||
| servies avec charcuterie maison du Papy Gaby et salade verte | |||
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Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 24 € | |
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Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail)250g par pers, min. 2 personnes | 24 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 24 € | |
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Raclette (fromage fermier, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) | 24 € | |
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