Entrées | |||
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Salade verte | 5 € | |
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Velouté de légumes du moment, croûtons et fromage râpé | 10 € | |
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OEuf 63° de Marin, velours de potimarron, écume marron et chips de jambon | 13 € | |
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Gaufre de pomme de terre au fromage d’Abondance et chiffonnade de jambon cru | 15 € | |
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Terrine du Chef Philippe de canard et lapin, copeau de jambon cru échalote confite, moutarde à l’ancienne et pétales de betterave chioggia | 16 € | |
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Pâté croûte traditionnel de canard au foie gras, chutney aux coings | 19 € | |
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Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soin (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte) |
20 € | |
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Trilogie Loch Duart d’Écosse, mousse de raifort (saumon fumé, coeur de filet mariné au jus de betteraves, tartare) |
21 € | |
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Foie gras de canard, gelée de myrtilles et bricelet au vieux fromage d’Abondance, escalope dorée | 26 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 18 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
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Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 16 € | |
Salades gourmandes |
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Salade Malakoff (mesclun, beignets chauds au fromage franco-suisse) | 17 € | |
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Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) |
19 € | |
Poissons | |||
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Filet de truite poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 22 € | |
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Dos de cabillaud nacré, émulsion lait de coco et citronnelle | 17 € | |
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Filets de perche poêlés au beurre citronné | 28 € | |
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Filet de féra du lac Léman, sauce verveine | 29 € | |
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Noix de Saint-Jacques françaises snackées, Saint Honoré de chou-fleur et lentilles, sauce crustacés |
33 € | |
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Assiette de frites maison | 5 € | |
Viandes | |||
Toutes nos viandes sont d'origine française | |||
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Magret de canard rôti, sauce myrtilles | 27 € | |
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Mignon de veau à la savoyarde (filet mignon de veau poêlé, jambon, fromage, sauce morilles) | 29 € | |
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Tournedos grillé, sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 30 € | |
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Tournedos grillé, sauce morilles | 35 € | |
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Tournedos Rossini (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noire de la Drôme, sauce périgueux) |
41 € | |
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Burger Fleur de Neige servi avec frites maison et salade (steak haché 180g, tomate, fromage, oignons rouges confits au vinaigre balsamique, sauce burger maison) |
22 € | |
Abats | |||
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Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 21 € | |
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Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 28 € | |
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Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce morilles | 37 € | |
Fromages | |||
Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
Fromage (1 morceau) | 4 € | ||
Fromage blanc | 4 € | ||
Spécialités Savoyardes | |||
servies avec charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte | |||
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Vacherin de Châtel (450g pour 2 personnes, minimum 2 personnes) (fromage d’exception et très rare au lait cru de vache, servi froid avec pommes de terre chaudes à la peau) |
18 € | |
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Fondue à la truffe noire de la Drôme (250g de fromage et 10g de truffes par personne) (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) minimum 2 personnes |
40 € | |
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Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers, min. 2 pers | 25 € | |
supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 25 € | |
supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 25 € | |
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Raclette (fromage fermier, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) | 26 € | |
La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration. Prix ttc par personne
La liste des allergènes présents dans nos plats est à votre disposition