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Entrées | |||
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Salade verte | 5 € | |
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Velouté de légumes du moment (servi avec croûtons et fromage râpé) | 9 € | |
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OEuf 63° de Marin, velours de potimarron, écume marron et chips de jambon | 12 € | |
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Gaufre de pomme de terre au fromage d’Abondance, émulsion au foin et copeaux de jambon cru | 17 € | |
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Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) | 19 € | |
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Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soin (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec, viande séchée et salade verte) | 19 € | |
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Duo de saumon Loch Duart d’Écosse (fumé et coeur de filet mariné au génépi) | 20 € | |
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Foie gras de canard accompagné de son escalope dorée, gelée figue-cassis, chutney | 25 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 18 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
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Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 16 € | |
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Poissons | |||
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Filet de truite poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 21 € | |
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Filets de perche poêlés au beurre citronné | 27 € | |
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Filet d'omble chevalier cuisson à l'unilatérale, Sauce verveine | 28 € | |
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Assiette de frites maison | 5 € | |
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Viandes | |||
| Toutes nos viandes sont d'origine française | |||
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Mignon de veau à la savoyarde (filet mignon de veau poêlé, jambon, fromage, sauce forestière) | 29 € | |
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Tournedos grillé, sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 30 € | |
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Tournedos grillé, sauce cèpes | 35 € | |
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Tournedos Rossini (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noire de la Drôme, sauce périgueux) | 42 € | |
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Burger Fleur de Neige servi avec frites maison et salade (steak haché 180g, tomate, fromage, oignons rouges confits au vinaigre balsamique, sauce burger maison) | 22 € | |
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Abats | |||
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Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 21 € | |
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Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 29 € | |
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Noix de ris de veau braisé au foin, sauce cèpes | 38 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
| Fromage blanc | 4 € | ||
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Spécialités Savoyardes | |||
| servis tous les jours sauf le dimanche midi servies avec charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte |
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Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 25 € | |
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Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail)250g par pers, min. 2 personnes | 25 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 25 € | |
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Raclette (fromage fermier, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) | 25 € | |
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Carte chasse |
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Assiette du chasseur pâté croûte fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras), mousse de perdreau, fique rôtie |
23 € | |
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Terrine de chasse, copeau de jambon cru et pétales d’oignons rouges | 17 € | |
| Plat | |||
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Entrecôte de cerf grillée, sauce poivre Timut (saveurs d’agrumes) | 39 € | |
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Noisette de chevreuil Rossini, min. 2 personnes (escalope de foie gras de canard, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux) |
52 € | |
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Dégustation de chevreuil en 3 façons | 42 € | |
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Civet de chevreuil, sauce Saint-Hubert (cuissot sans os) | 32 € | |
| Sélection de vin pour la chasse | |||
| 2016 Beaumes de Venise ~ Domaine de Durban ~ Léydier & Fils |
37 € | ||
| 1dl ~ 5.50€ 2dl ~ 11€ 3dl ~ 16.50€ 5dl ~ 27.50€ 75% grenache, 20% syrah, 5% mourvèdre, ample, équilibré, fruité et de bonne structure |
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La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration. Prix ttc par personne
La liste des allergènes présents dans nos plats est à votre disposition
