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Entrées | |||
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Salade verte | 5 € | |
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Velouté de légumes du moment, croûtons et fromage râpé | 10 € | |
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OEuf 63° de Marin, velours de potimarron, écume marron et chips de jambon | 13 € | |
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Gaufre de pomme de terre au fromage d’Abondance et chiffonnade de jambon cru | 15 € | |
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Terrine du Chef Philippe de canard et lapin, copeau de jambon cru échalote confite, moutarde à l’ancienne et pétales de betterave chioggia | 16 € | |
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Pâté croûte traditionnel de canard au foie gras, chutney aux coings | 19 € | |
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Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soin (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte) |
20 € | |
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Trilogie Loch Duart d’Écosse, mousse de raifort (saumon fumé, coeur de filet mariné au jus de betteraves, tartare) |
21 € | |
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Foie gras de canard, gelée de myrtilles et bricelet au vieux fromage d’Abondance, escalope dorée | 26 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 18 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
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Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 16 € | |
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Salades gourmandes |
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Salade Malakoff (mesclun, beignets chauds au fromage franco-suisse) | 17 € | |
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Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) |
19 € | |
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Poissons | |||
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Filet de truite poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 22 € | |
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Dos de cabillaud nacré, émulsion lait de coco et citronnelle | 17 € | |
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Filets de perche poêlés au beurre citronné | 28 € | |
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Filet de féra du lac Léman, sauce verveine | 29 € | |
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Noix de Saint-Jacques françaises snackées, Saint Honoré de chou-fleur et lentilles, sauce crustacés |
33 € | |
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Assiette de frites maison | 5 € | |
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Viandes | |||
| Toutes nos viandes sont d'origine française | |||
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Magret de canard rôti, sauce myrtilles | 27 € | |
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Mignon de veau à la savoyarde (filet mignon de veau poêlé, jambon, fromage, sauce morilles) | 29 € | |
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Tournedos grillé, sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 30 € | |
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Tournedos grillé, sauce morilles | 35 € | |
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Tournedos Rossini (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noire de la Drôme, sauce périgueux) |
41 € | |
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Burger Fleur de Neige servi avec frites maison et salade (steak haché 180g, tomate, fromage, oignons rouges confits au vinaigre balsamique, sauce burger maison) |
22 € | |
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Abats | |||
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Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 21 € | |
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Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 28 € | |
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Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce morilles | 37 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
| Fromage (1 morceau) | 4 € | ||
| Fromage blanc | 4 € | ||
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Spécialités Savoyardes | |||
| servies avec charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte | |||
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Vacherin de Châtel (450g pour 2 personnes, minimum 2 personnes) (fromage d’exception et très rare au lait cru de vache, servi froid avec pommes de terre chaudes à la peau) |
18 € | |
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Fondue à la truffe noire de la Drôme (250g de fromage et 10g de truffes par personne) (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) minimum 2 personnes |
40 € | |
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Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers, min. 2 pers | 25 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 25 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 13 € | ||
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Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 25 € | |
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Raclette (fromage fermier, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) | 26 € | |
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