Restaurant

 
LES ENCAS à partager ou pas …

Viande séchée maison – 100g 〜 20€
Jambon cru fumé au genièvre maison – 150g 〜 19.50€
Malakoff (petits beignets de fromage franco-suisse) - 6 pièces 〜 18€
Saucisson porc & bœuf maison – 150g 〜 15€
Jambon blanc à la truffe 200g 〜 15€
Gaufre de pomme de terre, émulsion au fromage d’Abondance 〜 15€
Crevettes croustillantes, ketchup maison – 4 pièces 〜 14€

Caviar français de Neuvic ~ Signature ~ servi avec 8 pièces de blinis 33€ / 10g
élégant et éclatant, grains de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines
qui rappellent la fraicheur et la finesse de l'huître.

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Entrées

logo fait-maison Carpaccio de langoustines marinées à l’huile de noisettes autour de la mandarine, biscuit moelleux aux amandes   34€
logo fait-maison Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre, cannelloni de betterave au thym, pickles d’oignon à la vodka, vinaigrette cresson   25€
logo fait-maison Pâté croûte traditionnel (canard, veau, porc, foie gras),
pickles de petits légumes, condiments endives et noix, coulis de mâche
  25€
logo fait-maison Foie gras de canard français, gelée de myrtilles, biscuit aux noix   25€
logo fait-maison Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et bœuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
  22€
logo fait-maison Tartare de saumon Loch Duart d’Écosse et voile de pommes   20€
logo fait-maison Carpaccio de faux-filet fumé, copeaux de fromage d’Abondance,
mayonnaise à la sauge, brunoise agrumes
  18€
logo fait-maison Potage du jour, servi avec croûtons et fromage râpé (uniquement le soir)   15€
logo fait-maison Escargots de Poisy – Domaine des Orchis – au beurre persillé à l'ail des ours    
  (douzaine)   24€
  (demi-douzaine)   12€
logo fait-maison Salade verte   8€

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Poissons

logo fait-maison Noix de Saint Jacques sauvage française poêlée au beurre demi-sel, sauce langoustines et petits légumes glacé, quinoa aux baie séchée   37€
logo fait-maison Dos de cabillaud de Skrei en croûte d’herbes, beurre blanc au saté quinoa aux baie séchée et petits légumes frais glacés   29€
       
logo fait-maison Frites maison   8€

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Viandes

d'origine française

logo fait-maison Filet de boeuf façon Rossini revisité (180g)
(escalope de foie gras de canard français, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux)
  54€
logo fait-maison Filet de boeuf (180g) sauce morilles   48€
logo fait-maison Filet de bœuf (180g) sauce béarnaise ou poivre Maniguette flambée à l’armagnac   42€
logo fait-maison Filet mignon de veau (d'origine UE) cuit dans une feuille d’épicéa sauce aux senteurs de sapin (cuisson douce)   37€
logo fait-maison Filet de canette aux chanterelles d’automne, jus crémeux de canard   35€
logo fait-maison Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus (cuisson douce 36h)   34€
logo fait-maison Paleron de bœuf confit tendrement une nuit à la mondeuse, mousseline de pommes de terre   32€
logo fait-maison Tartare de bœuf taillé au couteau (180g) façon thaï, servi avec frites maison et salade verte
(citronnelle, gingembre, sauce soja, coriandre, galanga, graine de sésame, huile de sésame grillée)
  28€
logo fait-maison Burger Fleur de Neige, frites maison et salade
(pain fait maison, steak haché taillé au couteau 180g, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel et sauce burger maison) AUCUN CHANGEMENT NE SERA EFFECTUÉ
  28€

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Abats

d'origine EU

logo fait-maison Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce morilles   45€
logo fait-maison Rognons de veau à la crème flambés à l’armagnac, sauce morilles   35€
       
logo fait-maison Assiette de frites maison   8€
Le végétarien
logo fait-maison Burger végétarien, frites maison et salade
(pain fait maison, steak fait maison de lentilles corail et patate douce, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel et sauce burger maison) AUCUN CHANGEMENT NE SERA EFFECTUÉ
  28€
logo fait-maison Gaufre de pommes de terre et déclinaison de légumes, émulsion girolles   26€

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Fromages

  Fromages fermiers affinés, confiture et fruits secs   15€

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Spécialités Savoyardes

accompagnées de charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte

 logo fait-maison Fondue savoyarde (250g par pers) servi avec pain et salade verte, min. 2 personnes (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail)   21€
logo fait-maison Berthoud (Spécialité Traditionnelle Garantie) berthoud eu
servi avec pommes de terre en robe et salade verte
(fromage d’Abondance gratiné au four, madère, ail, poivre et vin blanc de Savoie)
  21€
logo fait-maison Raclette de « la Ferme du Linga » à Châtel, min. 2 personnes
servi avec pommes de terre en robe et salade verte, à racler soi-même
(400g de fromage fermier par personne - à consommer sur place)
  25€
logo fait-maison Supplément charcuterie fait maison (par personne)
(jambon cru, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée)
  12€

Pour les suggestions du chef veuillez
consulter notre équipe


À la base de nos recettes sont des produits régionaux de qualités.
Nous remercions ainsi nos fournisseurs pour leur goût de l’excellence et le soin qu’ils
mettent à nous sélectionner chaque jour le meilleur.

bon appetit


Cette carte est susceptible d’évoluer en fonction de nos arrivages et de nos producteurs
Prix nets par personne en euros, hors boissons, service compris

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